CUVÉE VIEILLES VIGNES
Assemblage : 33 % Pinot Noir, 33 % Pinot Meunier, 34 % Chardonnay
Champagne issu de vignes ayant plus de 30 ans.
La robe jaune dorée est soutenue par une belle effervescence aux bulles dansantes formant de jolies arabesques et offrant un cordon important qui persiste sur les parois du verre.
Le nez se dévoile sur des notes minérales, sur un cocktail de fruits frais, comme la poire, la pêche blanche, l’abricot, le pamplemousse avec quelques touches de figues fraîches, de fruits cuits et de noisettes. Les sensations olfactives sont persistantes et se modifient au fur et à mesure de la dégustation. Les adjectifs se succèdent au rythme de la perception des saveurs fruitières. Une belle fraîcheur olfactive.
Ce Champagne offre une bouche crémeuse, la mousse tapisse délicatement le palais, offrant une palette aromatique très complexe. On y décèle de la pomme légèrement caramélisée, de la gelée de coing, de la cerise et de la gelée de groseille.
Accord mets et vin : une viande blanche en sauce, un suprême de poulet, avec du Comté ou du Beaufort ou avec une tarte aux fruits à noyaux.